I dessert sono un simbolo della società evoluta, non si mangiano per saziarsi, ma piuttosto per soddisfare un'intima necessità di piacere (scagli la prima pietra chi non ha provato maliziosa gioia nell'addentare una torta, nell'affondare un cucchiaino nella panna, o semplicemente nel riempirsi voluttuosamente la bocca con un cioccolatino).

 

 

Ai cuochi i dessert hanno offerto l'occasione disbizzarrirsi in molte forme e molte ricette, per dare via libera alla loro fantasia e creatività.

 

 

Ogni dolce ha una sua vocazione ed una sua personalità e deve essere trattato nel modo più consono, per non tradirne l'intima essenza.